Costolette di agnello al forno

Articolo uscito sul numero di Aprile 2019

Un modo pratico di cucinare l’agnello è farlo al forno con le patate, per ottenere una combinazione che piace praticamente a tutti. Per rendere la carne più gustosa si elimina il grasso in eccesso e si praticano delle incisioni tra un osso e l’altro. Si prepara poi una marinatura con sale, pepe macinato e a grani, rosmarino, timo, olio di oliva, aglio e scorza di limone grattugiata, con la quale si ricopre tutta la carne che viene poi lasciata in frigo per 2 ore. Si tagliano poi le patate a spicchi e si insaporiscono con aglio, olio, sale e rosmarino. Le costine e le patate si sistemano in una pirofila unta, ricoprendo gli ossi con carta di alluminio. Si cuoce in forno a 200° per 50 minuti.

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